Обратная связь

Ротационные печи предназначены для выпечки формового и подового хлеба из пшеничной и ржаной муки, батонов, багетов, разного вида кондитерских изделий.

Особенности:

Печи работают на газе, жидком топливе и от электричества.

Современная система конвекции воздуха, позволяющая добиться равномерной выпечки изделий.

Автоматическая система пароувлажнения и каскадный парогенератор обеспечивают превосходный глянец на изделиях.

Различные модификации панели управления печи:

• электромеханическая;
• программируемая цифровая панель с возможностью создания и сохранения программ выпечки.

Фиксация тележки верхняя (при помощи крюка).

Облицовка печей, порог, пекарная камера, система воздуховодов выполнены из нержавеющей стали.

Ротационные печи объединяют процессы ротации, при котором тележка с выпекаемыми изделиями вращается внутри тела печи, и конвекции, когда прогоняемый вентиляторами нагретый воздух их равномерно обдувает. Такое сочетание способствует наиболее полному пропеканию хлеба или других хлебобулочных изделий. Встроенный генератор пара, которым снабжают большинство ротационных печей, позволяет получать глянцевую корочку на поверхности изделий.

Учитывая, что печь – главное и по значению, и по стоимости оборудование вашей пекарни, стоит обратить внимание на преимущества ротационной печи электрической:

• Это выгодно, так как материал – легированная сталь - надежен и долговечен. Конструкция современных ротационных печей и свойства теплоизолирующих материалов таковы, что потери тепла в процессе выпечки сведены к минимуму. Нагревательные элементы печи имеют высокую степень надежности, а электронные системы управления процессом позволяют работать ротационной печи в режиме почти непрерывной эксплуатации.
• Печь компактна.
• Производительность печи за счет использования процессов ротации и конвекции, а так же автоматизации системы управления и большой вариативности процессов выпечки очень высока.
• Управление технологическим процессом понятное и простое.
• Печь полностью безопасна.

Для того, чтобы понять, как работает печь хлебопекарная ротационная, следует обратить внимание на процессы, происходящие во время выпечки хлеба. Вентилятор затягивает нагретый воздух из камеры выпекания и направляет поток сквозь нагревательные элементы, где в результате теплообменных процессов воздух разогревается до заданной температуры и подается обратно в камеру. Причем подача нагретого воздуха осуществляется снизу вверх сразу через несколько каналов, чтобы поток, обтекающий выпекаемые изделия, был максимально равномерным. Часть горячего воздуха отводится на пароиспаритель, что позволяет для процесса парообразования использовать уже имеющееся тепло. Специальная система отвода побочных газов, содержащих канцерогенные вещества, образующиеся в перекаленных масляных парах, удаляет их из печи, а поток свежего воздуха втягивается в нее, тем самым еще понижая концентрацию вредных веществ.

Выбирайте подходящую вам по мощности ротационную печь и работайте с удовольствием.